Супы - холодные, летние, полезные

Гаспачо


Считается, что название супа происходит от арабского слова, означающего "замоченный хлеб", потому что в традиционный андалузский рецепт гаспачо, помимо помидоров, огурцов, лука и красного перца, входил хлебный мякиш. В кулинарных книгах содержится утверждение, что гаспачо первоначально был едой погонщиков мулов. Они брали в дорогу глиняный горшок, чеснок, масло, огурцы и сухари, которые толкли в ступке.
По другой версии, гаспачо ведет свою родословную еще от времен римского господства, когда некоторые из основных его компонентов составляли стандартный дневной продовольственный паек легионеров, расквартированных на территории сегодняшней Андалузии. Соединение соли с чесноком и уксусом не давало организму быстро растрачивать свой запас воды, а хлеб и оливковое масло насыщало его калориями.

Отличное руководство по приготовлению гаспачо - в фильме Альмодовара "Женщины на грани нервного срыва". Пепа Маркос режет мясистые помидоры, еще в ее супе "огурцы, лук, зеленый перец, чеснок, соль, уксус, вода". Ингредиенты на предельной скорости смешиваются в блендере. После этого суп в запотевшем стеклянном кувшине долго остывает в холодильнике, чтобы наконец его разлили по высоким стаканам, щедро добавив колотого льда. Такой гаспачо пьют и очень холодным. Хлеб в него могут и не положить.


Разная Испания - разный гаспачо


Интересно, что в разных регионах Испании - свой гаспачо. Классический, о котором говорилось выше, - андалузский (или севильский). Гаспачо в Сеговии - с тмином, базиликом и майонезом, подается с крутыми яйцами. В Эстремадуре - с нарезанным кубиками хамоном. В Малаге "белый гаспачо" готовят из вареных измельченных миндальных орехов, смешанных с хлебным мякишем, чесноком и оливковым маслом. Можно подавать с виноградом. Сальморехо - кордовская вариация гаспачо, который практически совпадает с севильским, но если андалузцы нынче часто игнорируют хлеб, то в сальморехо белый хлеб обязателен, в нем нет огурцов, а подается он с кусочками ветчины и сваренными вкрутую яйцами. В Кадисе зимой гаспачо сервируют горячим.



Существует и так называемый "ламанчский гаспачо" - очень густой суп из дичи, похожий на жаркое, который подают не очень горячим. Основные его компоненты: крольчатина, кусочки пресной лепешки, грибы и маслины. Если повар при этом не жалеет вина , получается восхитительное блюдо. Наряду с белой была придумана и зеленая версия гаспачо. Зеленый гаспачо состоял из трав, которые можно было найти и употребить в пищу. Считается, что первыми додумались до такого варианта блюда жители Уэльвы и Сьерра-Морены. Современный зеленый гаспачо может состоять из чего угодно, что имеет зеленый цвет, а не только из трав. Бывает и фруктово-ягодный гаспачо (с клубникой, ананасом, манго, дыней, черникой, лимоном и имбирем), "золотой" (из желтых помидоров) и запеченный (залитые острым супчиком тосты).
Способ приготовления гаспачо по-русски


Я предлагаю почти классический рецепт гаспачо. "Почти" - потому что мы не будем размачивать в нем белый хлеб, а добавим его в готовый суп в виде гренок или сухарей.
Итак, нам понадобится:

• 4-5 помидоров
  
• 1 огурец
  
• 1 перец
  
• 1 луковица
  
• 4 зубчика чеснока
  
• Соль
  
• Оливковое масло
  
• Сухари
  

Для начала нужно очистить помидоры от кожицы. Если вам не лень, можете сделать это безо всякой предварительной обработки, но быстрее получится, если обдать их кипятком. Огурец также надо очистить от кожуры.

Затем все это, а также перец, очищенный лук и чеснок поместить в блендер (если он небольшой, как у меня, придется измельчать все порциями) и на самом мощном режиме измельчить овощи в пюре.

(Вот, кстати, мне интересно, если это такой древний испанский рецепт, то как они там справлялись без блендера? Это ж вручную попробуй измельчи...)
Тем временем у нас почти все готово!
Осталось лишь добавить пару ложек оливкового масла, посолить по вкусу и поставить все это в холодильник - суп должен быть очень холодным.

А потом, перед подачей гаспачо, в каждую тарелку добавить немного сухариков.
Приятного аппетита, мачос и мучачос!

Борщ холодный - "холодничек" по динабургски (прибалтийское блюдо)


Это великолепное летнее блюдо делается только так, а не иначе.
На 6-литровую кастрюлю берем ингридиентов столько, чтоб суп получился не густым:
1. Пару крупных свекл. (600-700грамм) . Выбираем темно-фиолетовую классную свеклу , конечно, без всяких белых прожилок. Не советую покупать оранжево-красных мутантов. Самую лучшую свеклу я готовил в Махачкале - фиолетово-черную, сладкую;
2. Лавровый лист, перц горошком; соль -1 столовая ложка, сахар -3-6 столовых ложек - по вкусу;
3. 6-8 сваренных вкрутую яиц;
4. 3-4 свежих ароматных огурца;
5. Пучок свежайшего ароматного укропа. Любителям петрушки - по рукам! Здесь она неуместна!
6. Пучок перьев лука.
7. 1-2 лимона. Никакого уксуса! На худой конец - лимонная кислота.
8. Сметана обязательно! И никакого кефира – это не окрошка!
Процесс:
Наливаем в кастрюлю чистейшую воду - примерно 2/3 объема. Режем соломкой 2-3мм (немецкая терка BORNER вам в помощь!) очищенную СЫРУЮ свеклу непосредственно в воду - должно получиться примерно треть объема кастрюли (любите погуще - воля ваша, но не более половины кастрюли). Я люблю добавить пару пучков мелкорубленого щавеля (но не говорите это литовцам – тапками закидают). Выдавите пол-лимона в воду. Поставьте на огонь. Когда закипит - снимите пену, добавьте лавровый лист, раздавленный перец и варите на медленном огне 10-15 минут (без соли и сахара!). Выключаете, даете постоять полчасика – пусть доходит. Небыстро охлаждаем до 8-10 градусов. Я обычно варю вечером, охлаждаю на воде и ставлю до утра в холодильник. Цвет хорошего бульона должен быть темно-фиолетовым.
Начинаем главное – заправку. В процессе часто пробуем, но не ложкой в рот, а отливая чуть в пиалку.
Снимаем пленку и выбрасываем вареный лавровый лист. Выдавливаем с помощью столовой ложки лимоны. Добиваемся чуть кислого вкуса. Добавляем понемногу соль – примерно столовую ложку. Соль дает остроту, но осторожно, не переборщите – испортите блюдо. То, что свекла не солилась при варке - подстрахует вас (свекла и огурцы заберут лишнюю соль). Далее добавляем сахар по вкусу - 3-5 столовых ложек. Чем лучше свекла, - тем меньше сахара. В махачкалинскую свеклу я не добавлял сахара вообще. Добиваемся чуть кисло-сладковатого остренького вкуса бульона, но я не настаиваю - делайте по своему вкусу. Вообще, ни кислота, ни сахар, ни соль не должны явно чувствоваться.
Дальше - никакого колдовства.
Рубим яйца по размеру горошины (я пригнулся – от литовцев очередной тапок – они кладут пол-яйца прямо в тарелку); огурчики шинкуем соломкой той же теркой; мелко рубим хороший пучок укропа (а то и пару) и перья лука. Все - в кастрюлю, смешиваем, пробуем, корректируем.
Подаем обязательно со сметаной и, желательно, с молодой картошечкой (свареной и обжаренной на сливочном масле). Литовцы подают с картофельным пюре – тоже ничего!

Приятного аппетита!

рецепты взяты здесь http://4vkusa.ru

ОКРОШЕЧКА
ИНГРЕДИЕНТЫ: Зеленый лук, укроп, сметана, кефир, картофель, редис, колбаса вареная, свежий огурчик, яйцо куриное, квасок, соль по вкусу.


Лучок и укропчик мелко режим(сколько брать дело каждого, кто как любит) и отправляем в кастрюлю, собственно где и будет замешиваться окрошечка.

Берем скалочку-толкушечку и толчем зеленуху.
А тем временем ставим на плиту картошку 4 штуки и яйца 3-4 штуки их нужно сварить.


Вот такая картоха!!!

Свареный картофель чистим и добавляем в кастрюлю с зеленью, тоже мнем.

Добавляем в толченку 3 столовые ложки сметаны и пол литра кефира, солим и перемешиваем ложкой.



Режем огурчики 2-3 огурца, кубиком.

Редисочку штучек 10 режем как и огурцы.

Яйца 3-4 штуки режем мелко.

Колбаску (наример Докторская) режем кубиками.
Все порезанные ингридиенты добавляем в кастрюлю, с нашей мешанкой. Перемешиваем, еще раз пробуем на соль. Ставим в холодильник охладиться.


Квас можно добавлять прямо в кастрюлю, но я предпочитаю, положить окрошечку в тарелку и залить холодным кваском (тем самым контролируя густоту супа) Без кваса в холодильнике окрошка дольше хранится.

Приятного аппетита!!!!!

окрошка на кефире с орехами


кефир (айран, тан) - 1 литр
1 стакан грецких орехов
огурцы - 2
яйца - 3 вкрутую
чеснок - 2 зубчика,
зелень!
Грецкие орехи перекрутить с чесноком. Все мелко порезать, смешать и залить кефиром!!!! Очень освежает... особенно после застолья!

Холодный свекольник

Отварить свеклу, нашинковать на терке. Огурцы помыть и порезать на кусочки.Зелень измельчить.Все соединить в кастрюле.Залить воду отстояную и немного хлебного кваса. Отварить яйца вкрутую, остудить. Разлить по порциям свекольноик. Измельченное яйцо и сметана по вкусу. В жаркое лето очень вкусно и полезно.

Когда-то ботвинья считалась королевой русских холодных супов. Еще относительно недавно она была среди самых любимых летних блюд. Считают, что название ее происходит от древнерусского слова «ботеть» (то есть толстеть), от которого произошло название съедобных растений с толстым корнем, а затем и листьев — ботвы.
В старину ботвинью, действительно, готовили из листьев свеклы.
Вот описание рецепта «Ботвинья» в одной из поваренных книг XVIII века: «Взять листьев свекольных свежих и сушеных, либо травы крапивы, или других во щи употребляемых, разварить, отжать, изрубить мелко, развести квасом. В ботвинью прибавляют обыкновенно крошеного лука, огурцов свежих или соленых, а когда угодно, вареной мелко нарубленной свеклы».

РЕЦЕПТ:1 л хлебного кваса

250 г шпината
250 г щавеля
2 свежих огурца
1 пучок зеленого лука
1 ст. ложка сахара
250 г вареной рыбы или 1 банка консервированных крабов
соль, тертый хрен, зелень укропа.
Шпинат и щавель перебрать, промыть, сварить раздельно, протереть через сито в суповую миску и развести охлажденным квасом. Добавить мелкорубленый и растертый с солью зеленый лук, огурцы, нарезанные мелкими кубиками, измельченный укроп, сахар, посолить по вкусу.
При подаче в тарелку с ботвиньей положить кусок вареной рыбы или крабы, а также натертый хрен. Можно добавить кусочек пищевого льда.

И еще немного Ботвиньи и Свеклы)))
Холодные супы: ботвинья, свекольник, холодник






Ботвинья

Ботвинья — это холодный суп на кислом квасе и отваре свекольной ботвы с добавлением рыбы или морепродуктов, также в него обычно входят протертый щавель, шпинат, зеленый лук, крапива, лебеда и другие съедобные травы. Фактически ботвинью можно классифицировать как холодный зеленый борщ, в идеале с добавлением рыбных продуктов.
Это русское национальное блюдо незаслуженно забыто, во-первых, из-за относительной дороговизны ингредиентов, во-вторых, из-за непростой технологии приготовления. В старину ботвинью готовили из листьев и черешков свеклы. Старинный рецепт гласит: «Взять листьев свеклы свежих или сушеных, либо крапивы, разварить, отжать, мелко нарубить и залить квасом. Добавить крошеного лука, огурцов свежих и соленых, а когда угодно — вареной мелко нарубленной свеклы». Особенно популярной была ботвинья в 19 веке. Ее готовили с осетровой рыбой и подавали с балыком из осетра и зеленью. Неповторимое сочетание продуктов в этом нетривиальном холодном супе может порадовать даже самого бывалого гурмана.
Название «ботвинья» происходит, возможно, от древнерусского «ботеть», т. е. толстеть. Это объясняется тем, что от этого же слова произошло название листьев – ботвы съедобных растений с толстым корнем (свекла и др.), из которых готовится кушанье. В старину ботвинью делали чаще всего из листьев свеклы, хотя на селе широко использовали ботву и других огородных растений: спаржи, хрена, моркови, репы, редьки, редиса, подсолнуха.

По набору ингредиентов различают:

• Полную. Полной ботвинью называют тогда, когда к ней подают отварную рыбу и колотый лед;
  
• Неполную. Так называемая неполная ботвинья, попросту холодный летний зеленый суп.
  

По характеру суповой части ботвиньи делят:

• Простые. Готовится на квасной основе или отваре из ботвы разных растений. Кислота в простой ботвинье достигается с помощью таких трав, как щавель;
  
• Запарные. Запарная ботвинья отличается от простой тем, что кроме кваса и отвара в ней присутствует кислая запарная закваска из муки и квасной гущи. В запарной ботвинье «кислинка» достигается с помощью ржаной закваски.
  

Ингредиенты ботвиньи

Овощная часть ботвиньи

• Свекла. Свеклу для ботвиньи можно брать отварную молодую или старую, или даже консервированную;
  
• Крапива, щавель (шпинат), ботва корнеплодов. Ботвинью готовят из листьев корнеплодов, например репы, редиса. Листья тщательно моют, ошпаривают, мелко режут или даже протирают через сито, после чего заливают квасом. Впрочем, знатоки не советуют перетирать зеленые овощи, а мелко-мелко нарезать их ножом, чтобы ботвинья не превратилась в суп-пюре;
  
• Зелень: зелёный лук, укроп, петрушка нарезаются очень мелко, для лучшего аромата их можно перетереть с солью;
  
• Огурец. Используется свежий или даже соленый, для большей мягкости с него можно снять кожу. Добавляется огурец в самом конце, чтобы он оставался свежим и не стек.
  

Рыбная часть ботвиньи. Что касается рыбной части ботвиньи, то лучше, если она состоит из разных видов красной рыбы и небольшого количества мяса раков или (как их замена) крабов и креветок. В основном варианте в ботвинью добавляют красную отварную рыбу, свежую и солёную, и едят, постоянно подкладывая в тарелку кусочки льда. Готовят ботвинью и с вареной рыбой осетром, севрюгой, судаком или балыком из белой рыбы или осетровых, а также консервированными крабами. По аналогичной технологии ботвинью можно приготовить с кальмарами, мясом криля или морским гребешком. Некоторые кулинары считают, что применение соленой, а тем более солено-копченой рыбы для ботвиньи исключается, так как такая рыба не сочетается с кислой основой и может испортить вкус.

Заправка. Для того, чтобы придать супу приятную «кислинку», в него можно положить немного белого тертого хрена, горчицы, мелко натертого редиса, а также несколько капель лимонного сока или яблочного уксуса.

Заливка. Выбор и подготовка квасной основы имеет здесь большее значение. Кислота кваса должна приятно дополнять пресный или солоноватый вкус рыбы, а не противоречить ему. Поэтому квас не должен быть ни сладковатым, ни чрезмерно кислым. Кроме того, для остроты и аромата в квас добавляют тертый хрен и лимонный сок. Квасной основой для ботвиньи может быть темный хлебный квас, смешанный менее чем с третью белого окрошечного. Можно использовать также яблочный квас.

Приготовление и подача

• Щавель и шпинат, и другие листовые овощи, и травы не следует варить слишком долго, иначе они потеряют свой цвет и вкус, не более 2-4 минут.
  
• Перед пюрированием или нарезанием зелень нужно хорошо обсушить, откинув на дуршлаг.
  
• Отварную рыбу сложно нарезать аккуратными кусками одинакового размера. Поэтому лучше разрезать на порционные куски сырое филе.
  
• Отвар из овощной ботвы можно использовать для варки раков (морепродуктов), так они приобретут более насыщенный вкус.
  
• Лед можно наколоть, завернув в полотняное полотенце, с помощью молоточка для отбивных.
  
• На дно каждой тарелки при подаче кладется немного острой заправки, потом порция протертой или нарезанной зелени шпината или щавеля и уж потом заливается квасной основой.
  
• Смеси ингредиентов нужно дать настояться на холоде 15— 20 мин, чтобы кислая заливка впиталась в массу из ботвы.
  
• По старинной традиции рыбу можно подать отдельно. На отдельном блюдце к ботвинье подаётся и колотый лёд (так называемый багренец).
  
• К ботвинье подают две ложки и вилку: вилкой берут рыбу, первой ложкой прихлебывают ботвинью, а второй — из чашки со льдом периодически подкладывают в ботвинью кусочки льда, чтобы она все время оставалась холодной.
  

Свекольник или холодник (хлодник)

Свекольник готовится на свекольном отваре с добавлением кваса или огуречного и капустного рассола. Свекольник (русское название) или как их иногда называют холодник – это альтернатива холодному борщу. Родиной свекольника (холодника) называют Польшу, Литву и Беларусь (польск. chlodnik).
Для свекольника берут не только квас, но и свекольный отвар, простоквашу, кефир, йогурт или мацони, и даже минеральную воду. В старорусских рецептах в холодник рекомендуется добавлять немного вина. Нередко свекольник и холодник готовят с раками или отварным мясом.

Классический свекольник состоит из:

• Свекольного отвара и кваса: Отвар получают, вываривая свеклу в воде, а квас берут кисловатый окрошечный или хлебный, подойдет также приготовленный специальным образом и свекольный квасок. Свекольник можно готовить и без кваса, увеличив норму отвара свеклы;
  
• Свеклы. Вкуснее суп получается с молодой мелкой свеклой, но и прошлогодняя хороший свекольник не испортит, а также хорошо подходит консервированная и печеная свекла. Ее натирают на терке или мелко режут;
  
• Огурца. Свежий огурец придает этому холодному супу особый летний колорит;
  
• Вареного яйца. Сваренные вкрутую яйца можно натереть на терке или мелко порубить. Обязательно оставить несколько разрезанных на половинки для украшения;
  
• Зелени: зеленый лук, укроп, петрушка, кинза и т. д. Зелень придает супу свежесть, и без нее свекольник немыслим;
  
• Сметаны. Сметана используется в свекольнике в качестве заправки.
  

Иногда в свекольник (холодник) добавляют также:

• Другие овощи. В свекольник принято добавлять те же овощи, что и в традиционный борщ: картофель, морковь, иногда капусту и помидоры (или же томат);
  
• Кисломолочные продукты. Они служат заливкой для свекольника и весьма популярны: мацони, кефир, простокваша, айран и тан, пахта, сыворотка;
  
• Минеральную воду. Минеральная вода достаточно часто заменяет в свекольнике свекольный отвар и квас. С ней суп более легкий. Единственное, что нужно учитывать, если как основу свекольника или холодника используют воду, - сметаны в такой суп нужно класть в 2 раза больше;
  
• Отварное мясо (необязательный элемент). Отварное мясо делает свекольник похожим на окрошку, что многие гурманы считают кощунством. Впрочем, мясо не испортит вкус самого супа. Кроме мяса в свекольник можно положить мякоть птицы или ветчину;
  
• Отварные морепродукты и рыбу (необязательный элемент). Традиционно в свекольник шли вареные раки. Но можно и попробовать сделать этот суп с отварной рыбой или даже консервированной, отварные раки можно заменить креветками или кальмарами.
  

Небольшие советы

• Чтобы отвар имел более насыщенный цвет, в него можно добавить несколько капель уксуса, лимонного сока или лимонной кислоты.
  
• Для свекольника все ингредиенты можно не только нарезать кубиками или соломкой, но и натереть на терке.
  
• При приготовлении этого супа нужно не жалеть сметаны. Она обогащает вкус.
  
• Если вкус свекольника нужно сделать более кислым, в него добавляют рассол от солений, лимонный сок или уксус.
  
• Можно поэкспериментировать со вкусом свекольника, комбинируя свежие ингредиенты с солеными или маринованными.
  
• Свекольник в готовом виде обязательно должен настояться в холодильнике в течение 1-2 часов.
  
• Подают свекольник, как и окрошку, по-разному: как в смешанном и заправленном виде, так и все ингредиенты отдельно.
  
• Заправленный свекольник можно хранить в холодильнике 1 сутки, иначе он может стать очень вязким и кисловатым на вкус. Но самый вкусный - свежий настоянный свекольник или холодник
  

Порекомендую приготовить супы с овощами.


Картофельный суп

Чистим картофель и режем его на кубики, затем режем мелко репчатый лук, пассеруем его до золотого цвета.
В куриный бульон (можно его приготовить с помощью кубика) добавляем жареный лук и картофель, добавляем специи по вкусу и мускатный орех. Душистое блюдо должно вариться около получаса, после чего снимаем его с огня.
Суп нужно взбить блендером или миксером до однородной массы, добавляем горячее кипяченое молоко.
Подаем суп горячим. В каждую тарелочку кладем натертый твердый сыр и ждем, пока он расплавится, затем аккуратно перемешиваем и подаем, посыпав зеленым луком, укропом и гренками!

Продукты:
Бульон куриный,
Сыр твердых сортов (Пармезан, Грюйер, Грана Падано, Пекорино Романо),
Сливочное масло (50 г),
Мускатный орех тертый (1 ч.л.),
Молоко коровье (8 ст.л.),
Лук репчатый (2 шт.),
Картофель (700 г)

Люблю овощные супы.
Гаспачо

Родина гаспачо - Андалузия. Это очень вкусное и полезное блюдо. Приготовьте холодный томатный суп по этому рецепту и доставьте удовольствие своим близким.
Продукты
Помидоры - 1 кг
Огурцы - 150 г
Перец сладкий зеленый или красный - 150 г
Чеснок - 2-3 зубка
Масло оливковое - 120 мл
Уксус красный винный (или другой) - 60 мл
Соль - 1 ч. ложка
Перец черный молотый - 0,5 ч. ложки

Подготавливаем продукты для томатного супа гаспачо.
Как приготовить холодный томатный суп с огурцами:

Один килограмм помидоров надрезаем крест-накрест, заливаем кипятком, через 2 минуты ополаскиваем холодной водой и легко очищаем от кожицы.
Два огурца массой, приблизительно, 150 грамм нарезаем крупно.
1 сладкий перец массой, приблизительно, 150 грамм, нарезаем крупными кусками.
Также крупно нарезаем подготовленные помидоры.
Подготовленные овощи кладем в блендер, добавляем 2-3 очищенных зубчика чеснока, 1 чайную ложку соли, 0,5 чайной ложки черного молотого перца и 60 миллилитров красного винного, или другого, уксуса.
Измельчаем блендером все подготовленные продукты. Сделать это можно в один или два приема, в зависимости от объема блендера. Добавляем 120 миллилитров оливкового масла, даем блендеру поработать еще несколько минут.
Процеживаем гаспачо через сито.
Подаем очень вкусный испанский холодный суп гаспачо к столу со свежими огурчиками, нарезанными кубиками, и с сухариками.

Нравится также свекольник.
Свекольник (холодник)

Способов приготовления свекольника или холодника – бессчетное множество. Предлагаю свой вариант.
Продукты
3-5 средних (с кулак ребенка) свеклы
1 лимон
2 ст. ложки сахара
соль
Для заправки - из расчета на одного человека:
1 картошка
1 яйцо
0,5 огурца
3 ломтика вареной колбасы (или 1 сосиска)
2-3 редиски
1 ложка сметаны
укроп

Приготовление свекольника (холодника).

Самое главное в свекольнике – это его жидкая составляющая.
Для этого чистим свеклу, кладем в кастрюлю, заливаем ее водой, так, чтоб не выкипело при 40-минутной варке, и ставим на плиту.
Минут через сорок свекла готова. Вынимаем ее из кастрюли, даем отвару остыть и по вкусу заправляем его солью, сахаром и лимонным соком. У нас ушел сок одного лимона, пара столовых ложек сахара и несколько щепоток соли.
Свеклу натираем и бросаем в приготовленную жидкость. Если жидкости мало, доливаем кипяченой водой и дозапрапвляем соответственно.
Оставляем в холоде остывать.
Картошку отвариваем в мундире, яйца – вкрутую. Яйца, картошку, огурцы, редиску и колбасу мелко нарезаем и распределяем по тарелкам.
Отвар остыл? Нет? Добавляем туда льда и опять проверяем на вкус. Так как охлажденный он отличается по вкусу от теплого. Добавили соли, лимонного сока и сахара по вкусу. И залили разложенную по тарелкам заправку.
Кушаем. Побеждаем жару.
Приятного аппетита!

Просто и вкусно - суп со щавелем рецепт.
Суп из щавеля

Самый простой суп из щавеля. Готовим на обед?
Продукты
(на 4 порции)
Щавель - 200 г
Картофель - 2 шт.
Масло растительное - 1 ст. ложка
Сметана - 2 ст. ложки
Яйцо, сваренное вкрутую - 1 шт.
Соль - 1 ч. ложка (по вкусу)
Вода - 1 л

Продукты для рецепта перед вами.

Поставить на огонь кастрюлю с водой, довести до кипения.
Пока вода греется картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками.
В кипяток опустить картофель, варить в подсоленной воде около 20 мин.
Перебрать, очистить листья щавеля.
Измельчить листья щавеля.
Добавить промытые и измельченные листья щавеля и довести до кипения. Налить растительное масло.
После этого снять суп с огня, дать постоять 15 минут.
Разлить суп по тарелкам, добавить сметану и нарезанное дольками вареное яйцо.
Приятного аппетита!

Девочки, я немного в ступоре всегда была уверена, что супы полезны всем, особенно людям с проблемами пищеварительной системы. И вот здесь https://foodandhealth.ru/info/polezno-li-est-sup/ прочла, что, оказывается, первые блюда могут быть не самой полезной пищей для людей с язвою желудка... помогите разрешить сомнения. может, на форуме есть гастроэнтерологи, что вы думаете об этом?

Как приготовить гаспачо.
Гаспачо (холодный томатный суп)

Томатный суп гаспачо - традиционное блюдо испанской кухни. Очень кстати придется холодный овощной суп-пюре в жаркую погоду.
Продукты
(на 2 порции)
Помидоры - 600 г
Перец болгарский - 2 шт.
Огурцы свежие - 200 г
Лук репчатый - 100 г
Чеснок - 2 зубчика
Хлеб белый - 2 кусочка
Перец чили (без семян) - 1 маленький кусочек
Уксус винный - 50 мл
Масло растительное - 50 мл
Соль - по вкусу
Зелень свежая

Подготавливаем ингредиенты для холодного томатного супа гаспачо с перцем и огурцами.

Хлеб подсушиваем в духовке.
Как приготовить гаспачо:

Помидоры тщательно моем и делаем крестообразный надрез у основания овоща или с обратной стороны. Опускаем помидоры в кипящую воду на 1 минуту.
Извлекаем помидоры из воды и снимаем кожицу.
Перец запекаем в духовке в течение примерно 10 минут при температуре 200 градусов. Очищаем перец от кожуры и удаляем семена.
Чеснок натираем на мелкой терке.
В ту же миску натираем подсушенный хлеб. Добавляем соль и перемешиваем.
Заливаем растительным маслом, перемешиваем и оставляем, чтобы масса настоялась.
Лук нарезаем очень мелкими кубиками и заливаем уксусом.
Помидоры разрезаем на дольки, огурец немножко очищаем от кожуры и натираем на мелкой терке, мелко нарезаем острый перец и зелень.
Измельчаем в блендере помидоры и перец.
Затем добавляем острый перец, огурцы и зелень.
Добавляем лук вместе с уксусом. Снова измельчаем.
В последнюю очередь добавляем в суп-пюре хлеб и перемешиваем.
Отправляем томатный суп гаспачо в холодильник, чтобы остыл.
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!